Тыква в вакууме и перловка в свекольном соке

Биряне «озолотились» на таком гарнире к щуке
Команда кооперативного техникума успешно выступила на межрегиональном форуме кулинарии и сервиса в Уфе.
Ежегодный масштабный форум проходил 18-19 октября на площадке «ВДНХ-Дом». В категории «юниоры» выступили восемь команд колледжей и техникумов, готовящих кадры для общественного питания, из Уфы, Стерлитамака и Бирска.
В программу вошли конкурсы, командные и личные состязания, семинары, тематические круглые столы, а также познавательные и зрелищные мероприятия, представляющие интерес как для профессионалов отрасли, так и для бизнеса. Наш техникум был представлен во всех трех номинациях: «Арт-table» (презентация учебного заведения с представлением тематического стола на тему «Времена года»), «Арт-класс поваров», «Арт-класс официантов».
В этом году в качестве основной темы выбрали современную русскую кухню. Решили, что, когда все российское в авангарде, мы также должны внести свой вклад в развитие национальной кулинарной традиции, в продвижение и популяризацию блюд нашей богатейшей кухни. На конкурс представили тематический стол «Времена года. Осень». При сервировке использовали все, что вызывает ассоциации именно с этим сезоном: шишки, ягоды, ветки и спилы деревьев. Наши официанты Ильзида Касимова и Дарья Пойлова постарались соединить все компоненты на обеденном полотне оранжевого цвета, что выглядело по-осеннему тепло и уютно. Отличным дополнением к текстилю стала посуда, салфетки и другие аксессуары.
В течение двух дней Ильзида и Дарья не только делились идеями оформления тематического стола, но и презентовали учебное заведение, одержав победу в номинации «За использование современных технологий, гармоничность подбора продуктов» и став дипломантами форума.
Самое интересное происходило в боксах, где молодые, амбициозные повара создавали свои шедевры. Здесь все были настроены на победу. Ровно 70 минут давалось на то, чтобы приготовить блюдо и удивить жюри (более половины судей, к слову, шеф-повара высочайшего класса). Павильон окутывала соблазнительная дымка ароматов. Варились, жарились,  пеклись, превращаясь в изысканные блюда на глазах у околдованной запахами публики, самые разнообразные продукты, главным из которых стала рыба, самая что ни на есть российская—щука.
Наши студенты Рида Хакимова и Роман Вальмуков выдали рулетики из щуки, фаршированные кнельной массой со сложным гарниром. Правда, для него использовали самые обычные продукты—свеклу и тыкву. Сложно представить их по-новому, по-современному. Однако нашим это удалось. Тыкву приготовили в вакууме, сохранив в ней все полезные вещества, а перловку, еще один исконно русский продукт—на свекольном соке, в результате чего она приобрела богатый бордовый цвет и изумительный вкус. Жюри высоко оценило мастерство бирян, присудив «золото» в номинации «Арт-класс поваров».
Особый, пикантный оттенок в атмосферу форума вносили экзотические ароматы там, где проводились различные мастер-классы по приготовлению теплого мороженого, выпеканию новых сортов хлеба.
Принято говорить: главное не победа, а участие. Но тот, кто хоть раз в жизни почувствовал ее вкус, стремится к ней вновь и вновь. Именно поэтому наш техникум не собирается почивать на лаврах, а будет покорять новые вершины.

 
По теме
18 - 19 октября  2017 года в преддверии профессионального праздника Международного дня повара состоялся Межрегиональный Форум кулинарии и сервиса в Выставочном комплексе «ВДНХ-Экспо» г Уфа.
23.10.2017
Thumb 7180517d7229887787809eb71bc75b92 - Rb7.Ru Битва состоялась в рамках Межрегионального форума кулинарии и сервиса. Участники – команды поваров Башкортостана, а также из соседних регионов – Чувашии, Пермского края и Удмуртии.
20.10.2017
 
В Уфе прошёл отборочный тур чемпионата Chef a la Russe - БСТ Битва состоялась в рамках Межрегионального форума кулинарии и сервиса. Участники – команды поваров Башкортостана, а также из соседних регионов – Чувашии, Пермского края и Удмуртии.
20.10.2017
Без дома остались маленькие дети и бабушка-инвалид - Комсомольская правда Уфа Погорельцы остались без одежды и документов, им пригодится любая помощь Яна Базекина Семья Шарафутдиновых из села Красная Горка, что в Нуримановском районе, в одночасье лишилась всего и осталась на улице.
09.12.2018 Комсомольская правда Уфа
Спецкор «КП» Ульяна Скойбеда разбиралась с запутанной историей 18+, в которой все персонажи реальны, но ни один сотрудник не пострадал [видео, фото] Ульяна СКОЙБЕДА - Галиев произвел семяизвержение,
07.12.2018 Комсомольская правда Уфа
В настоящий момент полиция ведет переговоры с вооруженным старшеклассником [обновляется] Екатерина БЕЛОКОНОВА В четверг, 6 декабря, ученик одной из школ столичного района Жулебино пришел на занятия с ножом.
06.12.2018 Комсомольская правда Уфа
Защита троих бывших офицеров МВД просила их освободить Павел КРАЙНОВ Суд оставил всех трех бывших полицейских из Уфы, обвиняемых в изнасиловании 23-летней дознавательницы, оставили под стражей в СИЗО.
07.12.2018 Комсомольская правда Уфа
6 декабря 2018 года в Белой гостиной БГПУ им. М. Акмуллы прошёл вечер «Литературный журнал и читатель XXI века», посвящённый 20-летию общественно-политического и литературно-публицистического журнала «Бельские просторы».
10.12.2018 БГПУ им.М.Акмуллы
Филармония приглашает на проект «Музыку слушаем вместе» - Администрация городского округа Уфа Вот уже шестой сезон Башкирская государственная филармония им. Х. Ахметова предлагает своим зрителям оригинальный проект – цикл концертов для будущих мам и детей до трёх лет «Музыку слушаем вместе».
09.12.2018 Администрация городского округа Уфа
Родители и власти увидели в текстах молодых музыкантов опасные призывы, которые поставили под угрозу всю индустрию Олег ВАСИЛЕНКО Помните сцену в фильме «Асса», когда из уха мальчика Бананана милиционер выдергивает серьгу,
06.12.2018 Комсомольская правда Уфа
Играем, поём, танцуем На днях стартовал открытый фестиваль любительских театральных коллективов «Театральный Стерлитамак».
05.12.2018 Стерлитамакский рабочий
С Всемирным днем футбола! World Football Day! - ФК Уфа Футбольный клуб «УФА» поздравляет всех любителей спорта №1 с традиционным праздником - Всемирным днем футбола, который традиционно отмечается 10 декабря по решению ООН.
10.12.2018 ФК Уфа
Южане обстучали все штанги, но все-таки не смогли обыграть башкирский клуб – 1:1 Рустам МАКСЮТОВ Для «Уфы» гостевой матч против «Краснодара» являлся последним в первой части сезона.
09.12.2018 Комсомольская правда Уфа
«Комсомолка» узнала, как опальные футболисты проведут праздники Александр РОГОЗА Иван МЕЛЬНИКОВ На минувшей неделе Тверской суд оставил бывших игроков сборной России Александра Кокорина и Павла Мамаева под арестом .
08.12.2018 Комсомольская правда Уфа
Близкие футболистов предлагали 10 миллионов рублей залога [видео] Александр РОГОЗА @rogozavr В Тверском суде Москвы сегодня разбирали ходатайство следствия о продлении ареста футболистам сборной России Александру Коко
05.12.2018 Комсомольская правда Уфа
«Гора Торатау для юрматинцев - бесценна»: мнение - Башинформ Фото: ИА «Башинформ» УФА, 7 дек 2018. /ИА «Башинформ»/. Необходимо держать на контроле освоение горы Куштау Башкирской содовой компанией, чтобы данный процесс шел не варварски, а с рекультивацией.
07.12.2018 Башинформ
В Бирске торжественно встретили нового Владыку - еп.Бирского и Белорецкого СПИРИДОНА (Морозова) - Уфимская Епархия 09 декабря  2018г. в Неделю 28-ю по Пятидесятнице, в Свято-Троицком кафедральном соборе г.Бирска Глава Башкортостанской митрополиии, митрополит Уфимский и Стерлитамакский НИКОН, епископ Салаватский и Кумертауский НИКОЛАЙ,
09.12.2018 Уфимская Епархия
Обстановка на автомобильных дорогах Республики Башкортостан по состоянию на 07:00 08.12.2018 г.   Погодные явления За прошедшие сутки температура воздуха по республике минимальная в Мечетлинском районе -16,6 oC,
08.12.2018 Комитет по транспорту и дорожному хозяйству